從眼觀的角度來看，辨別好茶，要從嫩度、條索、色澤、整碎、凈度5個(gè)方而來鑒別。下面就由小編帶我們一起來看看用眼睛如可來識(shí)別好茶。
(1)嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的墓本因素，所謂“干看外形，濕看葉底，，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求《如龍井之“光、扁、平、直，)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，傲工也好。如果原料嫩度差，傲工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工傲上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛傲判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類，茶。
這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，1幸而采摘芽心的傲法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全而，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br> (2)條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶穎粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯疫、圓扁、輕重;圓形茶看穎粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓《扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，傲工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁《扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，傲工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例:一級(jí)細(xì)緊有鋒苗，二級(jí)緊細(xì)尚有鋒苗，三級(jí)尚緊·~一第六級(jí)則茶葉條索粗松，為最下品。可見茶葉以緊、實(shí)、有鋒苗為上。
(3)色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，汕潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，傲工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。
購茶時(shí)，應(yīng)很據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其他龍井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香:假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶妙黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易判斷出來。但是經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的敵郁鮮嫩的香味。
(4)整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中《一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
(5)凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
（6）干香
無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需很據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。