品茶，是一門綜合藝術(shù)。但學(xué)會品茶之前，一定要了解茶葉的基礎(chǔ)知識。
今天這個“茶顏觀色”就是指能夠辨認茶葉的基本外形（顏），觀色澤、聞香氣、嘗滋味來判斷茶葉的好壞。這是學(xué)會品茶的基礎(chǔ)。
茶顏（察看干茶）
察看干茶的外形、干燥度、勻凈度。茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)，有球形、半球形、扁形、螺形、條索形等，根據(jù)外形可以判斷出茶葉的類別。觀察干茶的干燥程度，如果有點回軟，品質(zhì)可能會受到影響。
另外看茶葉的葉片是否勻整，如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質(zhì)，則不是上等茶葉。
觀色
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。茶色：六大類茶類干茶色澤是有所不同的，如高檔綠茶干茶色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分，高檔紅茶又烏潤、紅褐之別等等。但品質(zhì)好的茶色澤有一個共同點，油潤有光澤。
湯色：一般來說，凡屬上乘的茶品，湯色都明亮、有光澤。具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠，清而不濁，明亮澄澈；紅茶湯色紅艷透亮，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈，更屬上品；烏龍茶則以金黃光潤為好；白茶，湯色微黃，黃中顯綠，并有光亮。底色：除看葉底顯現(xiàn)的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。有句話，看茶看葉底。葉底的色澤、老嫩、勻凈度、舒展程度等都徹底展現(xiàn)在您面前，可以直觀判斷茶的好壞。
聞香氣
對于茶香的鑒賞一般要三聞。一聞干茶的香氣（干聞），二聞開湯后茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的持久性（冷聞）。干聞，干香有清香、甜香、焦香。如果茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。熱聞，開湯后，在1～3分鐘內(nèi)，聞杯蓋香、面香（茶湯面發(fā)出香氣），辨別香氣是否正常、香氣的類型以及香氣高低。冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度。上等茶品的香氣一定是純正、濃郁持久的，聞著讓人愉悅。
嘗滋味
好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，所以，嘗味時要使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動，才能正確而全面地分辨出茶味來。一般認為，綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶滋味醇厚回甘，普洱熟茶釅醇回甘。
想要學(xué)會品茶，一定得在平時喝茶的過茶中，去學(xué)會判斷茶葉的好壞，學(xué)會“茶顏觀色”。