飲茶是人生一樂(lè)，這是夏衍老人的一句名言。從古至今，茶文化已成為中華民族的一種歷史文化和現(xiàn)代保健必需。從唐朝茶圣陸羽《茶經(jīng)》，到當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)的茶學(xué)思想，從法門(mén)寺的茶道，到中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立39周年，茶話(huà)會(huì)列入國(guó)家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的一種活動(dòng)，越來(lái)越證明茶為國(guó)飲。茶已作為一種飲料被開(kāi)發(fā)，冰紅茶、袋泡茶果茶等，已經(jīng)脫離原來(lái)煮茶的范圍，更便捷。“茶多酚”的提煉，使人們更加喜歡喝茶。專(zhuān)家介紹茶多酚是黃酮化合物的復(fù)合體，能防治很多疾**。多酚結(jié)構(gòu)決定它的抗氧化和強(qiáng)烈的生理活性?？梢郧宄杂苫拘匝趸铮瑓⑴c調(diào)節(jié)反映酶sod\gsh-px等活性。對(duì)治療心血管、癌癥、防衰老、美容等有明顯效果。
如今飲茶已不拘于形式，而在內(nèi)容和目的。貴在出新。綠茶、烏龍茶被人們所喜愛(ài)，日本人推廣罐裝烏龍茶，每月在日本人的家中儲(chǔ)放的茶飲料達(dá)到2.7億罐，臺(tái)灣的泡沫茶充斥著大陸市場(chǎng)。什么時(shí)候我們國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的會(huì)議桌上，擺的不再是礦泉水，而是色澤碧綠、香味濃郁的灌裝茶，普通百姓在街頭隨時(shí)喝上罐裝茶，那就是茶文化的升華。目前，100多個(gè)國(guó)家有飲茶習(xí)慣。在英國(guó)、日本、中東、東南亞、北非等許多國(guó)家已經(jīng)是不可一日無(wú)茶。茶文化是東方文明的象征，通過(guò)茶葉的消費(fèi)可以看出，一個(gè)國(guó)家消費(fèi)水平。我國(guó)由過(guò)去的一家一戶(hù)的分散生產(chǎn)，到成立茶廠(chǎng)，規(guī)模生產(chǎn)，帶動(dòng)茶農(nóng)科教相結(jié)合，打出名茶品牌。
以茶敬客，是我國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)，早在晉代，吳興太守陸納便開(kāi)以茶和果品招待貴賓的先河。唐朝發(fā)展為茶宴，宋沿唐風(fēng)，宋徽宗趙佶常賜茶宴于群臣，浙江寺僧經(jīng)常舉行茶宴，徑山茶宴傳入日本，日本茶道由此緣起。法門(mén)寺這座千年古剎，位于渭河之北，岐山之陽(yáng)，周文王、武王、成王等帝王統(tǒng)治中國(guó)300年的姬族，推翻紂王，繁衍生息的土地上。1987年發(fā)現(xiàn)法門(mén)寺地宮中，不僅有釋迦牟尼的指骨舍利，還包括奉獻(xiàn)于佛祖的茶具----唐僖宗的御用珍品。人們不禁遐想，唐皇高坐閣臺(tái)，手持長(zhǎng)矛的御林軍衛(wèi)士分立兩旁，臺(tái)前宮女載歌載舞，儼然大唐盛圖。這時(shí)“宣茶博士上殿”，身著綠衣的茶博士指揮一批侍女，焚香賞器，煎茶獻(xiàn)茶（肯定是貢茶），逐漸展示光閃閃的宮廷茶具，那是一派祥和。如今，陜西歌舞團(tuán)就表演：“宮廷侍女斗茶”、“黃帝賜茶”、“清明茶道”。
我國(guó)的土特茶葉，成為美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、香港等很多國(guó)家和地區(qū)離不開(kāi)的進(jìn)口產(chǎn)品。其中銷(xiāo)往非洲的占35%；亞洲33%；歐洲15%；美洲15%；大洋洲2%。魯迅說(shuō)過(guò)：“會(huì)喝茶，喝好茶，是一種幸福”。茶越新越好，酒越陳越濃。貴妃要吃荔枝，玄宗要喝新茶。日本人愛(ài)喝綠茶，歐美人喜歡紅茶。飲茶以客少為貴，一人得神，二人得趣，三人得味，四人正好，五人煩躁，六人喧鬧，七人雅趣大減，八人就不是談天，主題分散。茶隨墨緣，趣滿(mǎn)庭軒，平靜心態(tài)，一生泰然。