1 引言
黑棗是近年來(lái)市場(chǎng)上的一種時(shí)尚小食品，果實(shí)沙甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者的喜愛，其實(shí)它不是棗，是一種微型柿子，中文學(xué)名君遷子(diospyros iotus linn)， 又名軟棗(《本草綱目》、牛奶棗(司馬光《名苑》)、野柿子、丁香棗等，柿樹科，柿屬， 落葉喬木，產(chǎn)于各地山區(qū)，野生于山坡、谷地。該果原產(chǎn)于黃河流域，目前在河南、山東、山西、河北、陜西、甘肅等省分布較多，洛陽(yáng)市山區(qū)、丘陵有部分栽培。
2 黑棗的植物學(xué)特性
2.1 形態(tài)特征
黑棗為落葉喬木，高5～10m，樹皮灰黑色或灰褐色深裂成方塊狀，幼枝灰綠色，有短柔毛，單葉互生，葉片橢圓形至長(zhǎng)圓形?；ㄆ?～6月，單性花，雌雄異株，淡黃色至淡紅色。果期10～11月，漿果近球形至橢圓形，初熟時(shí)淡黃色，后則變?yōu)樗{(lán)黑色，有白色蠟質(zhì)。
2.2 生物學(xué)特征
黑棗性強(qiáng)健，喜光，耐半蔭，耐寒及耐旱性均比柿樹強(qiáng)，可做柿樹的砧木，很耐濕。喜肥沃深厚土壤，但對(duì)瘠薄土、中等堿性土及石灰質(zhì)土有一定的忍耐力，可在山區(qū)、丘陵地區(qū)生長(zhǎng)。
3 黑棗的主要效用
3.1 黑棗的食用價(jià)值
作為綠色食品的黑棗，果實(shí)黑色，味沙甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高(表1)。經(jīng)常食用黑棗可以增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞生成，防治骨質(zhì)疏松、貧血等疾病發(fā)生有重要作用，同時(shí)它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便，防止老年人的便秘。
3.2 黑棗的藥用價(jià)值
黑棗作為一種藥材，味甘，性平，入脾，胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，對(duì)病后體虛的人有良好的滋補(bǔ)作用;能養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，對(duì)脾氣虛者有很好的食療作用;能夠助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥，當(dāng)與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性的功效;因富含蘆丁，可以軟化血管，對(duì)防治高血壓病有一定療效，能起到降壓固本的作用。
3.3 黑棗的生態(tài)價(jià)值
黑棗根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性極強(qiáng)，耐旱耐貧瘠，能夠在自然條件較差、糧食作物生長(zhǎng)不良的山坡丘陵生長(zhǎng)，較耐寒，對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，是退耕還林、搞好水土保持的主要樹種，同時(shí)樹干挺直，樹冠圓整，適應(yīng)性強(qiáng)，樹葉秋季霜降后顏色變紅，可作園林綠化樹種，美化環(huán)境。黑棗木材堅(jiān)實(shí)，耐磨損，可作旋器軸、農(nóng)具及細(xì)杠用;黑棗樹因與許多柿樹品種具有很好的親和性，是嫁接柿樹的良好砧木。
4 黑棗的繁育栽培技術(shù)
4.1 種子的采集與貯藏
黑棗種子一般在10月下旬采收，當(dāng)果實(shí)變?yōu)楹稚?0%的果實(shí)基本變軟時(shí)，表示種子已完全充分成熟，即可采集。將打落的黑棗果實(shí)收集起來(lái)，堆積軟化后，搓去果肉，用水沖洗，飄去水上面漂浮的種子，將沉在下面的飽滿種子取出陰干，用濕砂層積貯藏，或?qū)㈥幐傻姆N子裝入袋子內(nèi)置于通風(fēng)干燥的地方貯藏，以備播種育苗使用。
4.2 黑棗的育苗
4.2.1 播種前準(zhǔn)備工作
黑棗的育苗地要施足底肥后進(jìn)行深翻，深度一般以20～25cm 為宜，耙細(xì)，使育苗地平整，清除雜草石塊，在播種前1～2周，對(duì)育苗地打埂作畦。如果是秋天播種，直接將沖洗干凈的飽滿種子按照一定的行距種入土地;如果是春季進(jìn)行播種，則要進(jìn)行種子催芽。具體做法：播種前一個(gè)月，將種子移至溫度適宜的地方，將濕沙和種子以1∶ 1的比例混合，然后扣好塑料薄膜，保溫催芽，有1/3的種子露出白尖時(shí)，即可播種;沒有經(jīng)過(guò)濕沙貯藏的種子，播種前可用80℃的熱水浸種，再浸泡 2～3d，每天換水一次，種子充分吸水后即可播種。
4.2.2 播種及管理
黑棗一般采取條播，行距50cm左右，秋天的種子可用機(jī)播耬直接將種子均勻播種到整理好的育苗地;春天播種先將育苗地稍微平整，視土地干濕情況，如果過(guò)干，先將育苗地用水澆一次，當(dāng)土壤表面發(fā)白時(shí)即可以播種，催過(guò)芽的種子最好采取人工開溝播種，將催過(guò)芽的種子均勻撒入溝內(nèi)，每畝播種5～6.5kg種子，然后覆土2～3cm，將種子全部蓋好稍加鎮(zhèn)壓。為防止雜草生長(zhǎng)，將播種后的育苗地噴施封閉型除草劑，能夠省工省時(shí)。幼苗長(zhǎng)出后，高約20～30cm時(shí)進(jìn)行間苗，每5～6cm留一棵苗，間出的幼苗可移補(bǔ)缺株或移到其他育苗畦中進(jìn)行培養(yǎng)。苗木長(zhǎng)出后，視情況，及時(shí)澆灌，摘心，加強(qiáng)中耕除草，避免雜草與苗木競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分、水分和光照，同時(shí)避免病蟲害的傳播發(fā)生，保證苗木茁壯生長(zhǎng)。
第2年春季3～4月，選取優(yōu)質(zhì)健壯的砧木進(jìn)行嫁接，選取的黑棗接穗要求芽體均勻飽滿，采用帶木質(zhì)芽接，苗木嫁接成活率較高，夏季加強(qiáng)管理，秋天即可培育成優(yōu)質(zhì)嫁接苗栽植。
4.3 栽植及栽后管理
4.3.1 栽植
栽植園采取2m×4m或3m×4m挖栽植穴，栽植穴大小以0.6～1m3為好。3月下旬栽植前，提早挖好定植穴。4月開始栽植，將優(yōu)質(zhì)嫁接好的苗木起挖，要求盡可能保護(hù)好根系，并現(xiàn)場(chǎng)拉泥條。苗木運(yùn)到后要及時(shí)栽植，最好當(dāng)天起挖，當(dāng)天栽植，栽后馬上澆1次透水，間隔5～6d再澆第2次水，將樹坑封好，之后視天氣、土壤干濕情況澆水，以保證成活。
4.3.2 栽后管理
苗木栽植成活后，主要進(jìn)行鋤草、施肥、澆水、修剪、病蟲害防治等管理工作。每年的春季開始，在樹木萌發(fā)前澆1次萌動(dòng)水，之后小草長(zhǎng)出2～3片葉時(shí)噴1次滅草劑殺草，注意不要噴到樹木上，全年根據(jù)情況可噴3～5次，秋季結(jié)合翻地施入有機(jī)肥，入冬前澆封凍水1次透水。對(duì)于病蟲害要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)噴藥滅蟲防病。黑棗樹形宜采取主干疏層半圓形，每年剪掉病蟲枝、枯枝、直立枝、競(jìng)爭(zhēng)枝，便于樹體通風(fēng)透光，保持樹勢(shì)旺盛，一般第3年即可結(jié)果。