壽眉茶具有消暑、化痰的功效,被列為“四大天王”之首。有很多人不懂得如何沖泡壽眉茶,我們可以以如下方法來沖泡品茗。
1.備具:將南山壽眉沖泡時的用具逐一置于茶臺之上。
2.備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水:取黃浦江源頭水,高沖于觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,泉水清澈,枝條在水中漂浮,給人以動感。
4.賞鮮葉:南山壽眉鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。
5.溫杯:倒少許開水于茶杯中,茶藝師雙手捧杯,轉(zhuǎn)旋后將水倒于水盂中。
6.置茶:用茶匙取南山壽眉少許置放在茶荷中,然后向每個杯中投入3克左右的干茶。
7.浸潤泡:提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8.運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動,使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。
9.沖泡:沖泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜,沖泡后靜放2分鐘。
10.奉茶:用茶盤將剛沏好的南山壽眉奉送到來賓面前。
11.品茶:品飲南山壽眉先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,回味甘甜,口齒留香。
12.觀葉底:南山壽眉與其他茶不同,除其滋味之鮮醇,香氣之清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
13.收具:客人品茶后離去,及時收具,并向來賓致意送別。