壽眉茶具有消暑、化痰的功效，被列為“四大天王”之首。有很多人不懂得如何沖泡壽眉茶，我們可以以如下方法來沖泡品茗。
1.備具：將南山壽眉沖泡時的用具逐一置于茶臺之上。
2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清澈，枝條在水中漂浮，給人以動感。
4.賞鮮葉：南山壽眉鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5.溫杯：倒少許開水于茶杯中，茶藝師雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于水盂中。
6.置茶：用茶匙取南山壽眉少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右的干茶。
7.浸潤泡：提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8.運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。
9.沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。
10.奉茶：用茶盤將剛沏好的南山壽眉奉送到來賓面前。
11.品茶：品飲南山壽眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，回味甘甜，口齒留香。
12.觀葉底：南山壽眉與其他茶不同，除其滋味之鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
13.收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。