以茶敬客。中國(guó)有句俗語,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關(guān)，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡飯”。家里來了客人，不請(qǐng)吃飯可以，但不敬茶就顯得不禮貌了?？蛠砭床枋菬崆楹每偷谋憩F(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德。“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”這句宋代的詩(shī)說明了我國(guó)自古以來就有客來敬茶的禮俗。客來敬茶，要問客人喜歡喝什么茶，是綠茶，花茶，紅茶還是烏龍茶。當(dāng)然如果家里只有一種茶也就罷了。要拿出好茶來招待客人，決不能以貌取人，分遠(yuǎn)近親疏。相傳清代的大書畫家鄭板橋到一個(gè)寺院去拜訪方丈，方丈見他衣著簡(jiǎn)樸，如同一般俗客，就淡淡地說，坐。又回頭吩咐小和尚，茶。雙方一落坐，一經(jīng)交談，方丈覺得此人不一般，談吐不凡，頗有學(xué)問。于是就請(qǐng)入廂房，說，請(qǐng)坐，有吩咐小和尚，敬茶！后來，再經(jīng)深談，方丈知道來人竟是大名鼎鼎的鄭板橋，揚(yáng)州八怪之一，隨即請(qǐng)到方丈室，連聲說，請(qǐng)上坐！又趕緊吩咐小和尚，敬香茶！臨別時(shí)，方丈懇請(qǐng)鄭板橋題字留下墨寶。鄭板橋?qū)懥藘删鋵?duì)聯(lián)。上聯(lián)是，坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐；下聯(lián)是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈滿臉通紅。這個(gè)故事版本很多，范增平先生在《中華茶藝學(xué)》中說是鄭板橋和劉墉的故事。
在漢族飲茶風(fēng)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實(shí)既方便有實(shí)用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時(shí)燙手，就想了個(gè)辦法，把蠟燭烤軟，上面放個(gè)小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術(shù)，甚至是絕技。長(zhǎng)嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準(zhǔn)確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠(yuǎn)沖茶,如同蜻蜓點(diǎn)水,有的還能做出花樣動(dòng)作,高難度動(dòng)作。
文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環(huán)境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。