茶樹菇[agrocybe cylindracea（dc. ex fr．）r mairel為近年開發(fā)的新型食用菌。茶樹菇提取物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)占干重的29．5％，粗脂肪的質(zhì)量分數(shù)占干重的0．16％．灰分質(zhì)量分數(shù)占干重的16，1％，碳水化合物質(zhì)量分數(shù)為干重的46.22％，其中多糖的質(zhì)量分數(shù)為43．6％。茶樹菇提取物含有豐富的鈣（3．607mg／g）、鎂（3．021mg/g）、鋅（793μg/g）、鐵（79．2μg/g）等元素。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、礦物質(zhì)含量相對較高的食用菌．完成機構(gòu)：[1]江南大學醫(yī)學系,江蘇無錫214064 [2]江南大學分析測試中心,江蘇無錫214036