茶樹菇[agrocybe cylindracea(dc. ex fr.)r mairel為近年開發(fā)的新型食用菌。茶樹菇提取物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)占干重的29.5%,粗脂肪的質(zhì)量分數(shù)占干重的0.16%.灰分質(zhì)量分數(shù)占干重的16,1%,碳水化合物質(zhì)量分數(shù)為干重的46.22%,其中多糖的質(zhì)量分數(shù)為43.6%。茶樹菇提取物含有豐富的鈣(3.607mg/g)、鎂(3.021mg/g)、鋅(793μg/g)、鐵(79.2μg/g)等元素。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、礦物質(zhì)含量相對較高的食用菌.完成機構(gòu):[1]江南大學醫(yī)學系,江蘇無錫214064 [2]江南大學分析測試中心,江蘇無錫214036