茶葉一般說都要喝新鮮的，但普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越來越久茶香越醇，所以說它是“能喝的古董”。
新制成的普洱生茶和熟茶有生澀或煙火味；3--5年普洱茶氣味平淡或沒有雜味；陳放5~10年的茶開始出現(xiàn)甘酵之氣；一些以幼嫩茶菁為原料制成的普洱散茶，有清淡的荷香；較壯的茶菁則散發(fā)著青葉香。這些香氣都是茶葉上的氣味，而真正讓人陶醉的是陳年普洱茶茶湯中的氤氳的香氣，越陳之茶氣越濃。
最具代表也比較常見的香氣有樟香、荷香、蘭香、參香、棗香等，50年以上的陳年普洱茶還會(huì)產(chǎn)生梅子香和藥香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶氣，就如同領(lǐng)略歷史悠久的大雄寶殿的清寂感覺。
普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚，茶湯柔滑，可達(dá)到“化”的境界。一般來說生普洱茶經(jīng)過多年陳化，其口感比較熟普洱茶高雅，入口即化，卻化得活潑清逸。熟普洱茶雖然不用等上若干年，但是“化”的感覺總是比較粗厚。新制生普洱茶雖苦澀，入口即刻回甘、生津，飲之喉頭干渴感立刻可解。一般來說，新制普洱茶或趁期不超過30年的短期陳化茶品，略帶苦澀會(huì)刺激兩頰生津，使腮部的兩個(gè)最大唾液腺大量分泌唾液。陳年普洱茶在陳化過程中的糖化作用，使得茶體轉(zhuǎn)化出的單糖又氧化聚合成多糖，使得其湯入口回甜，久久不去，喉頭因此潤化，渴感自解。飲用陳年普洱茶能達(dá)到舌面生津的效果，茶湯經(jīng)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌，會(huì)感覺舌頭上面非常濕潤，這種感受比較獨(dú)特。相反，自量不佳的普洱茶，茶湯入口會(huì)覺得喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強(qiáng)烈者甚至影響吞咽。
普洱茶的品飲想要品出茶湯之味，是需要講究些技巧的。 切忌像喝飲料一樣的“牛飲”，這樣連茶是什么滋味都還未嘗到，就已經(jīng)喝飽了。大體的原則是：小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。茶湯入口之時(shí)，應(yīng)將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，同時(shí)口腔內(nèi)部肌肉放松，使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。吞咽時(shí)，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會(huì)有冒泡的感覺，這種現(xiàn)象就叫做“鳴泉”。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時(shí)候，茶湯以極為柔和，經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌底會(huì)緩緩生津，仿佛不斷涌出細(xì)小的泡沫，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
品茶要品出境界，貴在茶好水好之外，還要有一種品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本質(zhì)，提升到感悟的精神意境.。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有近20項(xiàng)，其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。普洱茶因其減輕煙毒和解酒功效卓著而成為吸煙和飲酒人士的必須品，其助消化、排毒、預(yù)防便秘的作用又備受減肥瘦身和中老年朋友的青睞。