醒茶
沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。
用一個通俗的方式來說，醒茶就跟人們早上起床是一樣的道理，早上起床，把窗戶打開，清新的空氣飄進屋內(nèi)，是否瞬間感覺到神清氣爽呢？醒茶也是一樣的，沖泡之前醒一下，才能讓茶葉發(fā)揮它極佳的口感。
喝普洱茶的時候，你覺得沒泡好，可能是醒茶沒醒好，這時不妨讓它先“醒一醒”。這時候的普洱茶就像一頭“沉睡的獅子”，等待你去“喚醒”。
因普洱茶獨特的氣質(zhì)與內(nèi)涵，通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為“干醒”；另一個是沖泡時的喚醒，稱為“濕醒”。
干醒
干醒茶是通過改變普洱茶的儲存方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開普洱茶的包裝的普洱茶，沖泡時無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。
每個茶人都有自己對于干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，就讓我們就來說一下常用的干醒茶的方式。
首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，用合適的工具來撬茶，但是注意不要將茶葉拆得太碎。
接著就要通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、庇蔭處，使其與空氣充分接觸。
在這期間可以在茶葉上面覆蓋上一層宣紙或綿紙，避免落入塵土。并且注意攤放的環(huán)境不能有異味，以免影響茶葉的品質(zhì)，同時也要注意避免日光燈長時間照射。
經(jīng)過適當?shù)耐L透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。經(jīng)過醒茶這一細致的過程，茶葉會因為茶質(zhì)凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。
濕醒
先用熱水充分溫熱茶具，投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次。普洱熟茶潤茶兩次。
潤茶程度的掌握，在整個沖泡過程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對之后的沖泡有直接的影響。
所以潤茶時需要注意幾個方面
1.要看茶來決定水溫
生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。
2.時間的控制也很關(guān)鍵
浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
在潤茶時，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
對于陳年老茶來說，醒茶時需要將老茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)蓋上壺蓋，用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部，而后輕輕搖動紫砂壺，反復(fù)高溫淋壺、搖壺兩至三次，大約用時五至十分鐘，相當于為老茶做了一次干蒸桑浴。
壺內(nèi)聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶，此時開蓋便可聞到老茶的沉香，這時再向壺內(nèi)注水潤茶。
使用這樣的方式潤茶一次便可，老茶珍貴實在不忍浪費。然后再根據(jù)這款老茶的特性，掌握好浸泡出湯的時間。
普洱茶通過這兩次不同方式的醒茶，讓沉睡的茶葉與空氣和水充分接觸，從而蘇醒過來，在沖泡時便能更好的煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，泡茶時可千萬不要忽略了醒茶這一步呦！