中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一（可可、咖啡、茶并稱當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料）。如以神農(nóng)時(shí)代開始算起，在中國(guó)，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系代族社會(huì)，距今大約有五六千年的歷史了。茶的品飲方法經(jīng)歷了千年的起承轉(zhuǎn)變，從奇怪的吃法逐漸走向優(yōu)雅。茶的發(fā)展走向，也是我們民族文化發(fā)展的一個(gè)縮影。
春秋時(shí)期，人們把茶葉當(dāng)成一種蔬菜，他們一般都直接加水煮熟了，然后加點(diǎn)胡椒粉啥的，配飯吃，蠻好奇它的味道，很想試一下。不過(guò)現(xiàn)在我國(guó)好多少數(shù)名族也會(huì)有些“涼拌菜茶”之類的，也許就是那時(shí)候祖先留下來(lái)的美食。
到了漢朝的時(shí)候，茶終于改喝的了，但是漢朝人喝茶的方式還是很奇怪的。他們一般會(huì)將摘后的茶葉做成餅狀的，類似于今天的普洱茶。喝之前把餅烤紅，然后在陶器里面掏碎，然后沖入沸水，重點(diǎn)是他們要加另外的調(diào)味品，比如蔥姜蒜...然后這個(gè)湯就泡好了，哦，是茶泡好了。不過(guò)這個(gè)泡茶方法在日本有保留，類似于日本的“煎茶”。
后來(lái)喝茶的行為就越來(lái)越正常了，到了唐代，茶圣陸羽謝了一本《茶經(jīng)》奠定中華茶道的基礎(chǔ)。相應(yīng)的，茶具也越來(lái)越高級(jí)，喝茶也不加調(diào)味品了。
到了宋代茶已經(jīng)發(fā)展到了登峰造極的境界，茶和瓷器簡(jiǎn)直就是奢侈品，都有自己的品牌了。歐洲那些貴族都要以這些來(lái)顯示自己的身份。宋徽宗還因此寫了一本書叫《大觀茶論》。宋代人也將煮茶發(fā)展成為點(diǎn)茶，點(diǎn)茶很有意思，一群貴族閑著無(wú)聊比誰(shuí)點(diǎn)出來(lái)的茶味道、圖案、色澤好，所以就有了斗茶。
到了明代，朱元璋終于受不了，他只是想喝個(gè)茶而已啊，然后他把茶餅變成了散茶，終于和我們現(xiàn)在喝茶的方法接上軌了。
其實(shí)不能說(shuō)哪個(gè)時(shí)期的喝茶方法文明，哪個(gè)時(shí)期的喝茶方法粗獷，只能說(shuō)每個(gè)時(shí)期都都自己的特色，因?yàn)楫吘刮覀儸F(xiàn)在也會(huì)成為歷史，到時(shí)候會(huì)不會(huì)也有人來(lái)評(píng)論我們喝茶的怪癖呢。