在整理后臺(tái)的時(shí)候小編發(fā)現(xiàn)最近挺多新生剛進(jìn)普洱茶葉這個(gè)行業(yè)，也有一些新生會(huì)在后臺(tái)問(wèn)小編一些關(guān)于普洱茶的問(wèn)題，雖說(shuō)小編不能一一整理出來(lái)為大家解答，但也選了大家比較常問(wèn)的問(wèn)題：“普洱茶怕悶嗎？”。
那對(duì)于我們平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好來(lái)，喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn)，喜歡注水即出或是稍微悶泡，這些都是個(gè)人的習(xí)慣。但從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，泡茶的時(shí)候“悶”一會(huì)，卻能夠幫助我們看到茶品缺陷。
將茶葉“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，內(nèi)質(zhì)溶出更豐富，更易將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。而鑒別“悶”過(guò)的茶湯時(shí)，我們需要注意以下幾方面：
1、湯色：湯色是直接反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否豐富的一項(xiàng)重要指標(biāo)，觀察一款茶湯，需要注意其色澤及明亮度，茶湯暗沉，不符合該茶類應(yīng)有的茶湯顏色特性，極為渾濁等現(xiàn)象則意味著茶品不夠優(yōu)質(zhì)。
2、香氣：茶葉經(jīng)過(guò)“悶”泡后，聞香時(shí)更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚(yáng)等，帶有霉、酸、餿、臭等不良?xì)庀⒌钠斩瑁梢哉f(shuō)是劣質(zhì)茶品，讓人產(chǎn)生不愉悅的感覺(jué)。
3、滋味：“悶”過(guò)的普洱茶湯，其滋味也更容易被感受，比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強(qiáng)度及持久度如何、濃強(qiáng)程度如何？舌頭各部位的味蕾對(duì)茶湯味道的感知敏感度是不同的，在品嘗茶湯時(shí)，舌尖對(duì)甜味最敏感，舌兩側(cè)前端體現(xiàn)為咸，舌兩側(cè)后端是為酸，舌根則對(duì)苦味最敏感，刺激性強(qiáng)而不澀是為釅；茶湯滋味分散、有異雜味，苦澀揮之不去，韻味欠佳，又怎能稱得上是好茶呢？
4、口感；口感是指口腔對(duì)于茶湯的觸覺(jué)部分，審評(píng)時(shí)要注意的分項(xiàng)有：包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。
“悶”只是一種最直接的鑒定茶葉品質(zhì)的方式，即茶葉審評(píng)，更多的是用于專業(yè)鑒別茶葉品質(zhì)好壞及選購(gòu)茶葉的過(guò)程中會(huì)用到的一種品鑒方式，對(duì)于日常喝茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇優(yōu)質(zhì)茶品，適口為上，喝著舒心愉悅便可以了。