以普洱生茶為例
一般來說，普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下5個階段：
新茶期|1-3年
剛剛制好的普洱茶生茶，干茶墨綠，湯色橙黃透亮，有明顯的水氣，茶性比較強烈，苦澀感比較明顯。總而言之，個性鮮明，像一匹未馴化的野馬。
轉(zhuǎn)化期|3-10年
這時候，我們可以發(fā)現(xiàn)茶中的水氣已褪，茶湯已開始泛紅，茶性沒那么強烈，口感開始變得醇厚，身上有馴化的痕跡。
陳茶期|10-15年
這時，君不見橙黃只見紅湯，茶已開始起陳香，湯感醇厚，苦澀感已化為一體，茶氣足。幾杯下肚，手心開始出汗。
老茶期|15-30年
這時，用紅寶石來形容湯色最貼切不過，藥香彌漫，輕輕呷一口，直進五臟六腑，打通全身經(jīng)絡(luò)，暢爽。
最后一個是古茶期。因目前還沒有科學定論資料，所以很難斷定古茶期究竟多久？
以上是普洱生茶轉(zhuǎn)化大體的規(guī)律。
有些茶第一次喝感覺非常好，過段時間再品，感覺沒第一次好。很多時候是因為茶正在轉(zhuǎn)化中，這時沖出來的茶湯也會比較渾濁。
后期轉(zhuǎn)化是普洱茶的第二次生命。所以，愛茶的我們一定要記住這些規(guī)律，知道這些規(guī)律，我們才能喝到優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如此才不會辜負，這場遇見。