說起普洱茶的拼配很多人就會問了普洱茶不是純料的更好喝品質(zhì)更高嗎？那么問題來了，什么是純料，所謂對純料的定義到底是什么?純料是一棵茶樹上的料還是一片茶園的茶還是指某片茶區(qū)的茶是古樹料還是臺地茶？沒有一個清晰的概念，可以這樣說純料是相對的，拼配是絕對的，市場上的絕大多數(shù)普洱茶都是經(jīng)過拼配之后的產(chǎn)品，那拼配又指的是什么？
普洱茶的“拼配”涵蓋很多內(nèi)容，具體包括六個方面：等級的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。以普洱茶等級拼配為例，它是普洱茶拼配中最常見的一種方法。幾乎涵蓋了所有的普洱茶緊壓茶產(chǎn)品，無論是新茶，還是流傳下來年份較長的老茶，將他們剖析會發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級都有差別，哪怕這種差別極為細小，都有獨特的拼配技術(shù)在里面，一餅普洱茶的“層次感”離不開等級拼配的技巧。只是這種等級的拼配存在級別差距大和小之分。
從這個意義上講，普洱茶的拼配自古至今是廣泛存在的。很多人提到的“純料”和“一口料”，更多的是指沒有將不同區(qū)域的茶葉“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一項，而不代表全部，不能簡單認(rèn)為采用“純料”或“一口料”的普洱茶就沒有其他的拼配技術(shù)。說的更直白一點，普洱茶的拼配是一個大的概念，絕非只局限某一點。
那么普洱茶為什么要拼配？簡單的說拼配的目的是為了創(chuàng)造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，達到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性。普洱散茶的拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”
純料最大的有點不是口感是山韻，說白了這是少數(shù)人的才喝得出來的，比如南糯山的茶就禁止和外來茶葉拼配，但是這個純料還是相對的，且純料它不能量產(chǎn)價格偏高，拼配的普洱茶勝在口感，各有所長吧，作為市場的主導(dǎo)消費者，大眾認(rèn)可才是最重要的。