貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。 制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。 具體內(nèi)容列表如下：
級(jí)別
品質(zhì)
特 級(jí)
一 級(jí)
二 級(jí)
三 級(jí)
外
形
嫩度
毫心多而肥壯，葉張幼嫩
毫心顯露，葉張尚嫩
毫心稍顯葉張較粗老
毫心稀露葉張粗老
整碎
芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少
芽葉部分連枝，葉態(tài)垂卷稍展，有破張，尚勻整
毫尖部分連葉，葉態(tài)攤多，有破張尚勻整
葉態(tài)少有卷形破張多，尚勻整
色澤
灰綠或墨綠，色澤調(diào)和
墨綠，色澤尚調(diào)和
暗綠或黃綠，色澤較雜
黃綠，枯燥花雜
凈度
潔凈，無老梗、枳及臘葉
無老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片
無老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片
無老梗、枳及臘葉，含臘片較多
內(nèi)
質(zhì)
香氣
鮮 爽
濃 純
純 正
平淡稍粗
湯色
淺橙黃，清澈
橙黃，清澈
深黃或微紅
深黃近紅
滋味
清甜醇爽
稍清甜、醇厚
濃尚醇
濃稍粗或平淡稍粗
葉底
葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮
葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮
葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗
葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老