廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。飲茶是廣州人特殊的生活習(xí)俗，所以民間一直流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語。一大早人們見面打招呼就是問“飲左茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一種生活習(xí)慣，也是“食在廣州”的一大特色。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶樓開門可以一直坐到早茶“收檔”。 “請早茶”也是廣東人一種通常的社交方式。
在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋翻開，服務(wù)員便會意而來。關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習(xí)慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須招喚服務(wù)員了 。
廣東的另一特色飲茶方式是功夫茶，這種飲法源于宋代。
飲功夫茶，要配有一套相應(yīng)的茶具，俗稱“烹茶四寶”。功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具一一燙過。再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開水，一般來講，頭道水一定要迅即倒掉，以作洗茶。當水沖滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉(zhuǎn)圈輪番注入幾個小茶盅中，以保證每只茶盅的茶水濃度一致。這種功夫茶的茶壺，如拳頭大小，茶杯更小，與北方喝白酒的酒盅差不多大小，很精致。功夫茶茶汁濃，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，唇齒留香。騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
以往廣州人上茶樓都有各種各樣的說法，退休工人說可以“提神”，粵劇藝人說可以“潤喉”，小商小販說可以“伸伸腰骨”。如今，廣州茶樓除了飲食和娛樂消遣，功能更加豐富了。就在這小小茶樓上，初到廣州的人既能領(lǐng)略南粵風情，又能目睹廣州的變化，還能結(jié)識愛生活、懂享受、善經(jīng)商的廣州朋友，還能在這淺斟慢飲之中，品出廣州人的生活態(tài)度和前衛(wèi)意識，“食在廣州”，這句話可一點都不