我國的花食文化歷史悠久，在遠古時代，先民們在探索哪些食物可以吃的同時，就嘗到了花的美味。于是，花便成了人們的一種食物資源。食譜、菜譜上的美味，有些是來自群芳譜?；ㄊ吃谌藗兊氖澄锝Y(jié)構(gòu)中，從古至今都占有一席之地，它與面食、肉食幾乎是同樣重要。
杜鵑花是我國名花，我國有600多種，其中云南省就多達420多種。云南少數(shù)民族的各種花食就有100多種，其中杜鵑花有10多種。當?shù)厝宋扯霹N花蜜或用花瓣煮湯吃，或曬干鹽漬備用。
吃木槿花早在《詩經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱“面花”?；罩萆絽^(qū)的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。
黃花是一種傳統(tǒng)名菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，胡蘿卜素、維生素及鐵、鈣、磷、鉀的含量均很高。黃花屬百合花科，富含蛋白質(zhì)及糖類。
此外，我國常食用的花還有玉蘭花、茉莉花、薔薇花、鳳仙花、睡蓮花、紫蘇花、薄荷花、玫瑰花、菊花、茶花、荷花等，不勝枚舉。